柠檬酸钠
柠檬酸钠常见有两种水合物：
二水柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）、
五水柠檬↑酸钠（Na3C6H5O7·5.5H2O）。柠檬酸钠水合物的基本性质如表 1?1 所示。
柠檬酸钠水合物基本性质
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名称
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二水柠檬酸钠
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五水柠檬酸钠
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英文名称
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Trisodium citrate dihydrate
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trisodium citrate pentahydrate
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分子量
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294.1
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357.1
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CAS号
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6132?04?3
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6858?44?2
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密度
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1.79 g/cm
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1.62 g/cm
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保存方式
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常温保存
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常温密闭保存
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【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。
【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性,在热▃空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
【毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注∞射 LD50=1,549mg/kg.
柠檬酸钠的工业产品主要是二水柠檬酸钠，因为五水柠檬酸钠在空气中会有缓慢的轻微脱水，因此二水柠檬酸钠更容易运输及保存。
二水柠檬酸钠 常温保存
五水柠檬酸钠 常温密闭保存
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